Au batteur à l’aide de la feuille, mélanger les œufs, le sucre
glace, la farine, la poudre de Matcha et la levure chimique,
ajouter à la fin le beurre préalablement fondu dans une
casserole à 50°C environ. Ajouter les Griottines® Cointreau®.
Contrôler que l’ensemble soit à 30°C, si ce n’est pas le cas,
chauffer le tout légèrement aux micro-ondes. Dresser la masse
à cake dans un moule à cake à bords droits de 16 cm par 7 cm,
beurré et chemisé de papier cuisson. Cuire au four ventilé à
150°C, pendant environ 45 minutes.

Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre semoule puis
ajouter le jus de Griottines® Cointreau® et le Cointreau® et
mélanger. A la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, imbiber
copieusement le cake. Contrôler que le cake prend bien
80 g d’imbibage. Laisser refroidir, puis démouler le cake avec
précaution.