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Par quelles recettes serez-vous tenté ?

Les desserts individuels

recette baba rhum pêche mangue agrumes menthe coco

Iles du vent®

agrumes, fruits à coque, mangue, pâte à baba, pêche

dessert individuel damier chocolat orange

Cointreau®

agrumes, chocolat, compote/marmelade, crème pâtissière, pâte sablée

recette de taco sucré chocolat cerises myrtilles

Cointreau®

compote/marmelade, crèmeux, fruits rouges, ganache montée, pâte à biscuit

Tarte Tatin ganache montée vanille aneth

Père Magloire®

caramel, crumble, ganache montée, pâte feuilletée, pommes, vanille

taco sucré biscuit cassis fromage frais mascarpone

Cointreau®

crèmeux, fruits rouges, mascarpone, mousse, pâte à biscuit

Soufflé au rhum Mount Gay, noix de coco et banane

banane, fruits à coque

recette de choux garnis de crème fraise Cointreau, recouverts d'une ganache pamplemousse

agrumes, fruits rouges, ganache montée, pâte à choux

Recette de mini cupcakes au citron vert avec ganache fouettée

agrumes, ganache montée, pâte à cake

recette de macarons garnis d'une ganache banane caramel au brandy St-Rémy

banane, caramel, ganache

Recette de dessert glacé en forme de cerise

chocolat, mascarpone, pâte à biscuit, vanille

recette de tartelette pommes noix de pécan en forme de bonhomme

Iles du vent®

crème pâtissière, fruits à coque, pâte feuilletée, pommes

recette de crème brûlée au brandy St-Rémy du chef de cuisine Samuel Albert

crème pâtissière, vanille

recette de tartelette mojito citron vert rhum Mount Gay

agrumes, crèmeux, pâte sablée

Dessert noisettes orange fruit de la passion mangue et Cointreau

Cointreau®

agrumes, crumble, dacquoise, fruit de la passion, fruits à coque, mangue, mousse, pâte à biscuit

Dessert à la framboise et au Cointreau

Cointreau®

fruits rouges, ganache montée

Recette de dessert crémeux orange, ganache et streusel amande

agrumes, ganache montée, streusel

recette éclair café

Metaxa®

agrumes, cannelle, caramel, crème pâtissière, crumble, ganache montée, pâte à choux

Brioche mousseline, appareil à pain perdu Cointreau, caramel orange, glace à la vanille Cointreau

caramel, glace, pâte à brioche

recette de confiseries pâte d'amande

Cointreau®

agrumes, fruits à coque, fruits rouges

la recette de verrine du MOF Emmanuel Ryon

chocolat, fruits à coque, sucré-salé