en
Contact

Par quelles recettes de chefs serez-vous tenté ?

Toutes les recettes
Recettes de chef
Réinitialiser

Des recettes de chefs originales

De nombreuses recettes de chefs à votre disposition

Depuis toujours, RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE valorise ses marques d’excellence à travers des recettes créées par des chefs de renommée internationale, qui les utilisent comme de véritables parfums culinaires. Notre bibliothèque, riche de plus de 300 créations salées et sucrées, est librement accessible sur notre site. Elle s’enrichit continuellement pour vous offrir de nouvelles possibilités.

Du côté des recettes salées

L’histoire débute, il est vrai, dans la pâtisserie confiserie d’Adolphe et Edouard-Jean Cointreau qui souhaitaient à travers la création de leur célèbre liqueur d’orange, parfumer leurs entremets et chocolats. C’est pourquoi nos parfums culinaires ont surtout inspirés la cuisine sucrée. Toutefois, sous l’influence des consommateurs internationaux, ils s’étendent désormais à la cuisine salée. A l’exemple du Cointreau qui apporte une fraîcheur délicate et fruitée à des plats aussi bien à base de poisson cru, de gambas ou de foie gras. Inspirez-vous des tendances !

C comme CAKETAIL

Le CAKETAIL, ce concept imaginé par RÉMY COINTREAU GASTRONOMIE, réunit bartenders et chefs de cuisine ou chefs pâtissiers dans un challenge original : imaginer des dégustations autour d’un cocktail et d’un finger food salé ou sucré. L’objectif ? Créer de nouvelles combinaisons de saveurs pour proposer des expériences gustatives uniques !
Le Caketail constitue donc une nouvelle offre de consommation, à la manière du tea time ou du café gourmand, en apportant une originalité séduisante, à l’exemple du Margarita Cointreau, créé par le chef pâtissier Manuel Bouillet.

Des ingrédients précieux dans vos chocolats

Quels sont les atouts de nos marques ?
Leur saveur unique, à l’exemple du Cointreau dont la note d’orange douce et amère se marrie parfaitement avec le chocolat, créant une combinaison de goûts riche et complexe.
Leur puissance aromatique : ainsi, les délicats arômes de pain d’épices, d’abricots confits et de dattes du brandy St-Rémy se combinent harmonieusement au chocolat.
Leur rôle prépondérant dans les textures : ajouter du Cointreau dans vos ganaches et fourrages les rendent plus lisses et fondantes.
Leur élégance : des marques d’excellence, signes de raffinement !
Dernier atout : nos spiritueux agissent comme un conservateur naturel, prolongeant la durée de vie des chocolats.

Au royaume des desserts

La pâtisserie française, véritable trésor culinaire, a su conquérir les papilles du monde entier. A travers nos multiples recettes de desserts, découvrez la diversité et la richesse des saveurs sublimées par nos parfums culinaires.
Il y a les recettes des grands classiques, transmises de génération en génération : babas, bûches, cakes, choux, entremets, … auxquelles nos Ambassadeurs ont apporté leur touche à la fois moderne, élégante et raffinée. Le baba orange sanguine Cointreau du pâtissier, Aurélien Trottier, est un exemple de recette revisitée avec brio parmi d’autres.
Il y a également des créations originales parmi lesquelles le brownie Old Fashioned au rhum Mount Gay de Jean-Michel Perruchon, M.O.F. pâtissier, qui s’inspire à la fois du célèbre cocktail et du traditionnel brownie américain.
Bonus pour nombre de recettes : une vidéo comme si vous étiez présent à la démonstration du chef !
Des recettes à présent entre vos mains.

La viennoiserie

Parmi ces recettes, vous découvrirez les créations de Johnny Chen : brioche Cointreau, petit pain St-Rémy, rouleaux aux raisins Mount Gay, … préparées dans les règles de l’art et sublimées par ce Champion du monde de la boulangerie.